Nature & Progrès 

Se nourrir sainement avec les végétaux de saison cueillis près de chez vous

Cultiver son jardin intérieur dans la Cuisine: Les graines germées et les jeunes pousses y trouvent facilement leur place en toutes saisons 

Les procédés de conservation:

- la lactofermentation

- la déshydratation à basses températures

- Fondé sur des produits crus (dits: vivants)  et ICI à la         Ferme, c'est  Végétal   

- Exempts de produits chimiques, colorants, arômes artificiels et exhausteurs de goût, non pasteurisés et non chauffés au-delà de 42 °C (au delà desquels ils sont dits 'cuits' et considérés comme morts)

- Une gestion 'sans casserole' avec les légumes, les fruits, les oléagineux,  les graines germées et les jeunes pousses faciles à cultiver chez soi sans jardin, juste..avec un coin de lumière tout simple dans un appartement

Les cours ont lieu à mon domicile à Cenne Monestiés (une petite vallée au pied de la Montagne noire, en bordure de la rivière du Lampy) dans une maison ancienne rénovée en écoconstruction.

Le jardin, cultivé en permaculture, permet une approche consciente de l'alimentation vivante locale.

                    Au programme des cours:

• La culture des graines germées et des jeunes pousses, ces délices vivants à intégrer dans l'assiette de tous les jours
• La découverte de délicieux tartares d’algues fraîches aux douces saveurs marines, aux propriétés antioxydantes qui neutralisent la formation de radicaux libres dans l’organisme
• Les laits, crèmes, beurres et fromages végétaux frais ou fermentés
• La pratique de la lactofermentation qui permet de décupler les vitamines, les enzymes et préserver les minéraux
• La déshydratation de fruits et légumes pour une utilisation optimale en toutes saisons
• La confection de crackers végétaux séchés à basses températures, biscuits sans cuisson, sans gluten
• La découverte de nouvelles saveurs originales, d’arômes et d’épices à intégrer au quotidien