Elle est fondée sur des produits d'origine végétale crus (dits: vivants), exempts de produits chimiques, de colorants, d'arômes artificiels et d'exhausteurs de goût.

Ils sont non pasteurisés et non chauffés au-delà de 42 °C (au delà desquels ils sont  cuits, et considérés comme morts)

C'est une façon revitalisante de se nourrir, sans casserole, sans cuisson, qui met à l'honneur les légumes, les fruits, les oléagineux et les graines germées.

Les cours ont lieu  à mon domicile à Cenne Monestiés (une petite vallée au pied de la Montagne noire, en bordure de la rivière du Lampy) dans une maison ancienne rénovée en écoconstruction.

Le jardin est cultivé en permaculture, et permet une approche plus consciente et plus globale de l'alimentation vivante.

 Mention Nature & Progrès 2019                      Découverte et initiation à:

• La culture des graines germées et des jeunes pousses sur l'étagère de la cuisine, un pur concentré de vitamines et de vitalité
• La découverte de délicieux tartares d’algues fraîches aux douces saveurs marines, aux propriétés antioxydantes qui neutralisent la formation de radicaux libres dans l’organisme
• Les laits, crèmes, beurres et fromages végétaux frais ou fermentés
• La pratique de la lactofermentation qui permet de préserver et décupler les vitamines et les minéraux
• La déshydratation de fruits et légumes pour une utilisation optimale en toutes saisons
• La confection de délicieux crackers végétaux séchés à basses températures, biscuits sans cuisson, sans gluten
• La découverte de nouvelles saveurs originales, d’arômes et d’épices à intégrer dans votre quotidien